但馬産 こうのとり醤油(こいくち) 300ml 大徳醤油 　健康ストア　健友館で人気の商品

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■国産有機大豆と国産有機小麦を原料とし、じっくりと大きな杉桶で発酵・熟成させた本醸造の「有機しょうゆ」です ■天然醸造ならではの豊かな香りと、複雑な旨味をお楽しみください ■有機JAS認証品 ■時間をかけて生まれた豊かな香りと深い旨味をご堪能ください ■金笛　笛木醤油は寛政元年1789年の創業以来、伝統的な木桶仕込みを守り続けています ■代々伝わる大きな杉の木桶でゆっくりじっくり醗酵熟成させた天然醸造醤油をつくります 【原料名】有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 【内容量】300mlもっと見る

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■国産有機大豆と国産有機小麦を原料 ■じっくりと大きな杉桶で発酵・熟成させた本醸造の有機しょうゆ ■天然醸造ならではの豊かな香り ■時間をかけて生まれた豊かな香りと深い旨味 ■金笛　笛木醤油は寛政元年1789年の創業 ■伝統的な木桶仕込み ■代々伝わる大きな杉の木桶でゆっくりじっくり醗酵熟成させた天然醸造醤油 ■有機JAS認証品 【原料名】有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 【内容量】100mlもっと見る

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■有機大豆・小麦使用味わい深く、芳醇な香り ■天然醸造法 ■杉桶にて2夏熟成 ■酒精不使用 ■塩分約15.0% 【内容量】550ml【原材料】有機大豆(アメリカ)、有機小麦、食塩【取扱説明】厳選された有機大豆と有機小麦、天日塩を原料に、天然醸造法によって杉桶でじっくりと熟成された醤油です。コクがあり芳醇な味わいで、そのままつけ醤油としてはもちろん、煮物に使っても素材の旨みを引き出します。もっと見る

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■「昔ながらの技法」と「安心で安全な原材料」と「木桶」で本物の醤油を未来につなげます ■兵庫県奥播磨多可郡で生産 ■冬は雪が積もり寒く夏は暑い、醤油の製造に適した場所で製 ■蔵のまわりは一面田んぼで酒造米山田錦の生産地、仕込み水は清流杉原川の伏流水を使用 ■原材料は国産有機大豆・国産有機小麦。食塩は天日塩。 ■木桶熟成 【原料名】有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 【内容量】900ml スローガンは「時代は有機へ」 ムソーブランド商品の開発・製造において、弊社が指針とする7つの基本姿勢の1つに「発酵食品・伝統製法の推奨」があります。 醤油の開発は、まさにこの基本姿勢をかたちにする仕事です。 新しいムソーブランドの醤油は、いい意味で既存の商品と差別化できる醤油にしたい。 そして、やるなら絶対に有機醤油にしたい。 さまざまな条件に最も合致したのが足立醸造です。 1889年（明治22年）の創業以来、木桶と天然醸造にこだわって醤油や味噌を醸造。 「時代は有機へ」のスローガンを掲げ、製造する85%以上がオーガニック醤油です。 2022年、オーガニック醤油の需要増に対応するために新蔵「オーガニック醤油熟成蔵」を建設、吉野杉の容量6千リットルの木桶を20本新調しました。 ムソー「木桶仕込み有機濃口醤油」は、国産の有機丸大豆、国産の有機小麦、オーストラリア産天日塩を原料に、この新蔵で2024年3月に仕込んでいただきました。 木桶で醸造するということ 醤油造りの要は、大切な順に「一麹（麹づくり）、二櫂（もろみの撹拌など熟成管理）、三火 入れ（仕上げの加熱）」とされます。 麹づくりから瓶詰めまで自社で一貫製造する醤油蔵は、兵庫県では数社のみです。 「大豆の蒸し具合、小麦の炒り具合から気を配って自社で製麹することで、僕らオリジナルの味が出ます」と足立学さん。 約3日かけてできた麹を杉の大桶に移して塩水と合わせると、もろみの中で乳酸菌や酵母菌が働き始めます。 ここから発酵熟成の段階です。 「木桶は先人が編み出した究極の発酵容器。 木桶と天然醸造が造り上げる味は、まろやかで優しさにあふれています」。 加温せず添加物も加えず、ぷちぷち音を立てて発酵するもろみに必要最低限の櫂を入れ、自然のままに熟成させます。 奥播州の酷暑の夏と氷点下の冬を超えたもろみが仕上がったら、昔ながらの方法で搾ります。 「一日目、二日目は自然垂れを集め、三日目からは圧をかけて一週間かけてじっくり搾ることで、雑味のない醤油が生まれます」。 静置して澱を下げ、火入れして完成です。 いつも隣にいてくれる醤油 1本めの「木桶仕込み有機濃口醤油」は3月上旬に搾りの日を迎えます。 「毎日いろんな場面で使える醤油を意識して造りました。 開封したときの香り、塩味と旨みのバランスがよく、お料理の素材になじんで使いやすいと思います」とのこと。ぜひお試しください。もっと見る

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兵庫県但馬地方の豊岡市では、絶滅危惧種であるコウノトリの野生復帰に取組んでいます。 コウノトリも住める環境をつくるため、農薬を減らし、生物の多様性をとりもどす農法が進められています。 コウノトリとの共生の願いを込めて、「コウノトリ育む農法」で栽培した大豆と、「コウノトリの舞」の認証を受けた小麦を、但馬の地の多様な微生物が四季の温度変化のなかでゆっくり醸した天然醸造醤油です。 ■拡がるコウノトリ育む農法 「コウノトリと人との共生」を掲げ、人にもコウノトリにもあらゆる生物に良い環境を守ろうと、2003年3名の生産者（1ha）から始まったこの取り組みは、200haに拡がり、お米だけにとどまらず、大豆にも拡がりました。　 冬に水を張った田んぼにはイトミミズの仲間や菌類が増え、トロトロ層が厚くなると、稲株がたい肥に変わり雑草の種は土の深いところに埋め込まれます。イトミミズは魚やヤゴのえさになり、ユスリカやミジンコはカエルや蜘蛛を増やします。こうして生まれた多様な生き物の暮らす田はコウノトリのえさ場となるとともに安全な農作物（米・麦・大豆の輪作体系）の基盤となっています。 ■天然醸造の醤油づくり 大徳醤油は、今日の醤油造りの主流になりつつある適温醸造（もろみを加温して発酵期間を短縮する方法）を行わず、四季の温度変化に合わせて微生物が活動する伝統的な天然醸造法を守っています。 杉蔵に住み着いた多様な発酵微生物がその生命活動の産物としてしょうゆを醸していく様は、多くの生き物が暮らす田畑が、安全な農作物を育てていく姿に似ています。 農家の努力に応える醸造を続けていきたいと思います。 【原料名】大豆（兵庫県豊岡市産）、小麦（兵庫県豊岡市産）、食塩（国産） 【内容量】900mlもっと見る

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■「昔ながらの技法」と「安心で安全な原材料」と「木桶」で本物の醤油を未来につなげます ■兵庫県奥播磨多可郡で生産 ■冬は雪が積もり寒く夏は暑い、醤油の製造に適した場所で製 ■蔵のまわりは一面田んぼで酒造米山田錦の生産地、仕込み水は清流杉原川の伏流水を使用 ■原材料は国産有機大豆・国産有機小麦。食塩は天日塩。 ■木桶熟成 【原料名】有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 【内容量】500ml スローガンは「時代は有機へ」 ムソーブランド商品の開発・製造において、弊社が指針とする7つの基本姿勢の1つに「発酵食品・伝統製法の推奨」があります。 醤油の開発は、まさにこの基本姿勢をかたちにする仕事です。 新しいムソーブランドの醤油は、いい意味で既存の商品と差別化できる醤油にしたい。 そして、やるなら絶対に有機醤油にしたい。 さまざまな条件に最も合致したのが足立醸造です。 1889年（明治22年）の創業以来、木桶と天然醸造にこだわって醤油や味噌を醸造。 「時代は有機へ」のスローガンを掲げ、製造する85%以上がオーガニック醤油です。 2022年、オーガニック醤油の需要増に対応するために新蔵「オーガニック醤油熟成蔵」を建設、吉野杉の容量6千リットルの木桶を20本新調しました。 ムソー「木桶仕込み有機濃口醤油」は、国産の有機丸大豆、国産の有機小麦、オーストラリア産天日塩を原料に、この新蔵で2024年3月に仕込んでいただきました。 木桶で醸造するということ 醤油造りの要は、大切な順に「一麹（麹づくり）、二櫂（もろみの撹拌など熟成管理）、三火 入れ（仕上げの加熱）」とされます。 麹づくりから瓶詰めまで自社で一貫製造する醤油蔵は、兵庫県では数社のみです。 「大豆の蒸し具合、小麦の炒り具合から気を配って自社で製麹することで、僕らオリジナルの味が出ます」と足立学さん。 約3日かけてできた麹を杉の大桶に移して塩水と合わせると、もろみの中で乳酸菌や酵母菌が働き始めます。 ここから発酵熟成の段階です。 「木桶は先人が編み出した究極の発酵容器。 木桶と天然醸造が造り上げる味は、まろやかで優しさにあふれています」。 加温せず添加物も加えず、ぷちぷち音を立てて発酵するもろみに必要最低限の櫂を入れ、自然のままに熟成させます。 奥播州の酷暑の夏と氷点下の冬を超えたもろみが仕上がったら、昔ながらの方法で搾ります。 「一日目、二日目は自然垂れを集め、三日目からは圧をかけて一週間かけてじっくり搾ることで、雑味のない醤油が生まれます」。 静置して澱を下げ、火入れして完成です。 いつも隣にいてくれる醤油 1本めの「木桶仕込み有機濃口醤油」は3月上旬に搾りの日を迎えます。 「毎日いろんな場面で使える醤油を意識して造りました。 開封したときの香り、塩味と旨みのバランスがよく、お料理の素材になじんで使いやすいと思います」とのこと。ぜひお試しください。もっと見る

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■国産有機大豆と国産有機小麦を原料 ■じっくりと大きな杉桶で発酵・熟成させた本醸造の有機しょうゆ ■天然醸造ならではの豊かな香り ■時間をかけて生まれた豊かな香りと深い旨味 ■金笛　笛木醤油は寛政元年1789年の創業 ■伝統的な木桶仕込み ■代々伝わる大きな杉の木桶でゆっくりじっくり醗酵熟成させた天然醸造醤油 ■有機JAS認証品 【原料名】有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 【内容量】600mlもっと見る

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■国産丸大豆、国産小麦、天日塩のみを原料とし200年の伝統的手法により、大きな杉桶の中で2夏ゆっくり醗酵・熟成 ■金笛　笛木醤油は寛政元1789年の創業以来、伝統的な木桶仕込みを守り続けています。代々伝わる大きな杉の木桶でゆっくりじっくり醗酵熟成 ■金笛の醸し出す豊かな香りとこくは、添加物を必要としない昔ながらの醤油です。空気に触れず、酸化しにくい容器（450ml）を使用、色や香りが長期に残ります 【原料名】大豆（国産）、小麦（国産）、食塩 【内容量】450mlもっと見る

レビュー評価:5点　レビュー件数:1件 販売店:健康ストア　健友館

■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造 ■古式製法 ■どっちの料理ショーにも紹介されました。【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩【内容量】150ml▼詳しくは3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。 このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。 もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。 その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。 そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。 ■3年醸造 「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。 1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。 2年目と3年目の間に何かあったのかな？と思うほど味にまろやかさが出ています。 聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。 何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。 それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。 丸中醤油は昭和29年￣60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。 「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。 ※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。 もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。 この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。 登録有形文化財に登録されました　 平成20年10月23日　　文化庁より　 【丸中醤油】　所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の　≪登録有形文化財に登録≫　されました。 【2021.10.20追記】 丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。 原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。 720ml丸中醸造醤油 古式製法にて三年熟成を基本としています。 水で薄めて飲めるほど醤油として 味が完成しています。 丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。 さらに美味しくなりました。 ＜丸中醤油の伝統の味＞ 香りと旨みが特徴です。 刺身・寿司や煮物汁物などに最適。 本品は、濃口ですが色が薄めの為、塩を使えば薄口のようにご使用頂けます。 720ml黒 ラベル 古式製法にて三年熟成を基本としています。 熟成期間内において桶をかえ水分をとばしています。 ＜深い味わい・極上のコク＞ 玉子かけや刺身、豆腐、炒め物などのお料理にお勧めします。もっと見る

レビュー評価:0点　レビュー件数:0件 販売店:健康ストア　健友館

■天然醸造法 ■木桶で1夏以上熟成 ■煮物、かけ・つけ醤油などに ■酒精不使用 ■塩分約16% ■数量限定品 【原料名】大豆(国産)、小麦(島根・山口県)、食塩(天塩) 【内容量】1Lもっと見る

レビュー評価:4.86点　レビュー件数:21件 販売店:健康ストア　健友館

■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造 ■古式製法 ■どっちの料理ショーにも紹介されました。【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩【内容量】720ml▼詳しくは3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。 このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。 もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。 その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。 そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。 ■3年醸造 「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。 1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。 2年目と3年目の間に何かあったのかな？と思うほど味にまろやかさが出ています。 聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。 何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。 それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。 丸中醤油は昭和29年￣60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。 「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。 ※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。 もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。 この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。 登録有形文化財に登録されました　 平成20年10月23日　　文化庁より　 【丸中醤油】　所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の　≪登録有形文化財に登録≫　されました。 【2021.10.20追記】 丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。 原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。 720ml丸中醸造醤油 古式製法にて三年熟成を基本としています。 水で薄めて飲めるほど醤油として 味が完成しています。 丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。 さらに美味しくなりました。 ＜丸中醤油の伝統の味＞ 香りと旨みが特徴です。 刺身・寿司や煮物汁物などに最適。 本品は、濃口ですが色が薄めの為、塩を使えば薄口のようにご使用頂けます。 720ml黒 ラベル 古式製法にて三年熟成を基本としています。 熟成期間内において桶をかえ水分をとばしています。 ＜深い味わい・極上のコク＞ 玉子かけや刺身、豆腐、炒め物などのお料理にお勧めします。もっと見る

レビュー評価:5点　レビュー件数:2件 販売店:健康ストア　健友館

■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造 ■古式製法 ■どっちの料理ショーにも紹介されました。【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩【内容量】720ml×2本3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。 このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。 もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。 その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。 そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。 ■3年醸造 「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。 1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。 2年目と3年目の間に何かあったのかな？と思うほど味にまろやかさが出ています。 聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。 何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。 それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。 丸中醤油は昭和29年￣60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。 「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。 ※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。 もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。 この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。 登録有形文化財に登録されました　 平成20年10月23日　　文化庁より　 【丸中醤油】　所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の　≪登録有形文化財に登録≫　されました。 【2021.10.20追記】 丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。 原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。 720ml丸中醸造醤油 古式製法にて三年熟成を基本としています。 水で薄めて飲めるほど醤油として 味が完成しています。 丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。 さらに美味しくなりました。 ＜丸中醤油の伝統の味＞ 香りと旨みが特徴です。 刺身・寿司や煮物汁物などに最適。 本品は、濃口ですが色が薄めの為、塩を使えば薄口のようにご使用頂けます。 720ml黒 ラベル 古式製法にて三年熟成を基本としています。 熟成期間内において桶をかえ水分をとばしています。 ＜深い味わい・極上のコク＞ 玉子かけや刺身、豆腐、炒め物などのお料理にお勧めします。もっと見る

レビュー評価:5点　レビュー件数:2件 販売店:健康ストア　健友館

■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造。 ■古式製法 ■水分を調節したコクが特徴です。【原材料】大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩【内容量】150ml3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。 このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。 もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。 その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。 そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。 ■3年醸造 「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。 1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。 2年目と3年目の間に何かあったのかな？と思うほど味にまろやかさが出ています。 聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。 何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。 それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。 丸中醤油は昭和29年￣60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。 「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。 ※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。 もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。 この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。 登録有形文化財に登録されました　 平成20年10月23日　　文化庁より　 【丸中醤油】　所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の　≪登録有形文化財に登録≫　されました。 【2021.10.20追記】 丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。 原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。 720ml丸中醸造醤油 古式製法にて三年熟成を基本としています。 水で薄めて飲めるほど醤油として 味が完成しています。 丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。 さらに美味しくなりました。 ＜丸中醤油の伝統の味＞ 香りと旨みが特徴です。 刺身・寿司や煮物汁物などに最適。 本品は、濃口ですが色が薄めの為、塩を使えば薄口のようにご使用頂けます。 720ml黒 ラベル 古式製法にて三年熟成を基本としています。 熟成期間内において桶をかえ水分をとばしています。 ＜深い味わい・極上のコク＞ 玉子かけや刺身、豆腐、炒め物などのお料理にお勧めします。もっと見る

レビュー評価:4.75点　レビュー件数:12件 販売店:健康ストア　健友館

■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造。 ■古式製法 ■水分を調節したコクが特徴です。【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩【内容量】720ml▼詳しくは3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。 このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。 もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。 その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。 そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。 ■3年醸造 「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。 1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。 2年目と3年目の間に何かあったのかな？と思うほど味にまろやかさが出ています。 聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。 何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。 それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。 丸中醤油は昭和29年￣60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。 「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。 ※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。 もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。 この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。 登録有形文化財に登録されました　 平成20年10月23日　　文化庁より　 【丸中醤油】　所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の　≪登録有形文化財に登録≫　されました。 【2021.10.20追記】 丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。 原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。 720ml丸中醸造醤油 古式製法にて三年熟成を基本としています。 水で薄めて飲めるほど醤油として 味が完成しています。 丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。 さらに美味しくなりました。 ＜丸中醤油の伝統の味＞ 香りと旨みが特徴です。 刺身・寿司や煮物汁物などに最適。 本品は、濃口ですが色が薄めの為、塩を使えば薄口のようにご使用頂けます。 720ml黒 ラベル 古式製法にて三年熟成を基本としています。 熟成期間内において桶をかえ水分をとばしています。 ＜深い味わい・極上のコク＞ 玉子かけや刺身、豆腐、炒め物などのお料理にお勧めします。もっと見る

レビュー評価:0点　レビュー件数:0件 販売店:健康ストア　健友館

■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造。 ■古式製法 ■水分を調節したコクが特徴です。 【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩 【内容量】720ml×2本3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。 このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。 もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。 その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。 そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。 ■3年醸造 「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。 1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。 2年目と3年目の間に何かあったのかな？と思うほど味にまろやかさが出ています。 聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。 何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。 それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。 丸中醤油は昭和29年￣60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。 「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。 ※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。 もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。 この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。 登録有形文化財に登録されました　 平成20年10月23日　　文化庁より　 【丸中醤油】　所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の　≪登録有形文化財に登録≫　されました。 【2021.10.20追記】 丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。 原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。 720ml丸中醸造醤油 古式製法にて三年熟成を基本としています。 水で薄めて飲めるほど醤油として 味が完成しています。 丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。 さらに美味しくなりました。 ＜丸中醤油の伝統の味＞ 香りと旨みが特徴です。 刺身・寿司や煮物汁物などに最適。 本品は、濃口ですが色が薄めの為、塩を使えば薄口のようにご使用頂けます。 720ml黒 ラベル 古式製法にて三年熟成を基本としています。 熟成期間内において桶をかえ水分をとばしています。 ＜深い味わい・極上のコク＞ 玉子かけや刺身、豆腐、炒め物などのお料理にお勧めします。もっと見る

レビュー評価:5点　レビュー件数:1件 販売店:健康ストア　健友館

■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造 ■古式製法 ■どっちの料理ショーにも紹介されました。【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩【内容量】720ml×1本、黒ラベル720ml×1本3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。 このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 そして、3年間熟成を経たもろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になってます。 もろみを入れたいくつもの絞り袋を重ねて圧力をかけ、搾ります。 その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。 そして、できる限り生物活性をおとさないよう簡単な熱処理をします。 ■3年醸造 「なぜ3年なのですか？」と尋ねると、蔵頭の村西志郎氏は「味を見ればわかります。」と奥にある蔵へと案内をしてくれました。 各樽には大豆、小麦の生産者の名前の札が貼ってあります。 1年目、2年目、3年目のもろみを味見させていただきました。 2年目と3年目の間に何かあったのかな？と思うほど味にまろやかさが出ています。 聞くと、すべてのもろみは3年目に200年樽に移しかえられ、1年間、その200年樽で熟成します。 何百年もの酵母菌の力はすごいものがあります。 それと加えて3年という熟成の年月がどんな料理でも良く調和する味に変化するのだと改めて実感させられました。 丸中醤油は昭和29年￣60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。 「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。 ※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。 もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。 この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。 登録有形文化財に登録されました　 平成20年10月23日　　文化庁より　 【丸中醤油】　所有の大蔵（江戸時代後期）・前醸造蔵（明治前期）・奥醸造蔵（明治中期）・店舗（明治前期）の計4件が国の　≪登録有形文化財に登録≫　されました。 【2021.10.20追記】 丸中醸造醤油は3年が基本だが、その年の気候で熟成が進むため2年から3年以上のもろみで、少し柔軟性を持たしているとのことです。 原料の栽培方法はその年によって変わるので無農薬が基本だが無肥料無農薬の時もあるし、減農薬の時もあるとのことです。 720ml丸中醸造醤油 古式製法にて三年熟成を基本としています。 水で薄めて飲めるほど醤油として 味が完成しています。 丸中独自製法の一つである完熟をブレンドして一つの味に仕上げています。 さらに美味しくなりました。 ＜丸中醤油の伝統の味＞ 香りと旨みが特徴です。 刺身・寿司や煮物汁物などに最適。 本品は、濃口ですが色が薄めの為、塩を使えば薄口のようにご使用頂けます。 720ml黒 ラベル 古式製法にて三年熟成を基本としています。 熟成期間内において桶をかえ水分をとばしています。 ＜深い味わい・極上のコク＞ 玉子かけや刺身、豆腐、炒め物などのお料理にお勧めします。もっと見る

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■国産原料100％ ■天然醸造法 ■1夏以上熟成 ■仕込み水に生醤油をつかった再仕込み醤油 ■かけ・つけ醤油などに ■酒精不使用 ■塩分約14％ 【原料名】特別栽培大豆・小麦(兵庫産)、食塩(にっぽんの海塩) 【内容量】300mlもっと見る

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■有機栽培にこだわった丸大豆と小麦、天日塩の実を原料とした有機しょうゆ ■木桶仕込みの本醸造醤油 ■時間をかけて生まれた豊かな香りと深い旨味 ■有機JAS認証品 ■原材料の大豆は遺伝子組換えでないものを使用 【原料名】有機大豆（カナダ産）、有機小麦、食塩 【内容量】600mlもっと見る

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■有機栽培にこだわった丸大豆と小麦、天日塩の実を原料とした有機しょうゆ ■木桶仕込みの本醸造醤油 ■時間をかけて生まれた豊かな香りと深い旨味 ■有機JAS認証品 ■原材料の大豆は遺伝子組換えでないものを使用 【原料名】有機大豆（カナダ産）、有機小麦、食塩 【内容量】100mlもっと見る

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■国産原料100％ ■天然醸造法 ■1年以上長期熟成 ■煮物、かけ・つけ醤油などに ■酒精不使用 ■塩分約15％ ■数量限定品 【原料名】有機大豆・有機小麦(北海道)、食塩(海はいのち) 【内容量】500mlもっと見る

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■生(き)醤油は塩以外何も添加していない醤油のことです。 ■国産の有機大豆と有機小麦100％、日本の伝統的な製法（天然醸造法）にこだわった濃口醤油です。 ■大豆と小麦は希少な有機栽培でも外国産は一切使用していない国産原料です。塩は海水100％、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。豊富なミネラルがまろやかな味わいに仕上げます。 ■大豆の比率を多くし、さらに“十水（とみず）仕込み”で作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な醤油です。 ■低温殺菌・即冷製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた芳醇な香りが広がります。 ■火入れ温度は75度。一般的な製法と比較して約10度ほど低くなります。 【原材料】有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、海の精 【内容量】500ml 伝統海塩「海の精」を使用 海の精ブランドの農産加工品は、伝統海塩「海の精」に含まれる少量微量の無機成分（ミネラル）が発酵を助け、素材の味を引き出した逸品です。 「国産有機・旨しぼり醤油」の原料は国産有機大豆と国産有機小麦、そして伝統海塩「海の精」です。杉桶に仕込み、じっくり発酵・熟成させる天然醸造。 有用な微生物の力と時間が生み出す深みとまろやかさ…ここまでは、海の精の国産有機醤油に共通する特長です。 十水仕込みの濃厚なもろみ 旨しぼり醤油の旨みの理由は、十水(とみず)仕込み。 一般的な醤油は大豆+小麦+塩:水=1:1.2ほどで仕込むのに対して、旨しぼり醤油は大豆の比率を多くし、さらに仕込み水の量を抑えて大豆 +小麦 +塩 :水 =1:1で仕込みます(十水仕込み)。 こうして作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な醤油です。 旨み成分（窒素量）は約 1.66%で、等級は特選レベル。塩水の代わりに醤油で仕込む再仕込み醤油の特級レベルに匹敵する旨み成分があります。 生揚げと火入れの「いいとこ取り」 海の精の初めての醤油は 1986年に誕生した「生(なま)しぼり醤油」です。火入れを行わず、乳酸菌や酵母が生きている醤油として愛されましたが、製造元の都合により生(き)醤油の製造を断念せざるを得なくなりました。 生(なま)タイプのまま継続販売が可能な膜ろ過製法（超高精度フィルターで乳酸菌や酵母などの微生物や不純物を完全に除去する製法）も検討しましたが、満足できる味わいとは程遠く、火入れした試作品の方が格段においしい仕上がりでした。 長年のご愛用者にも引き続き使っていただけるよう、できるだけ生(なま)に近い味を目指してたどり着いたのが 低温殺菌・即冷 製法です。火入れ温度は 75度。一般的な製法と比較して約 10度ほど低くなります。この製法によって、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた芳醇な香りが広 がります。 こうして 2019年、生(なま)しぼり醤油のリニューアル品「旨しぼり醤油」がデビューしました。プロの料理人にも支持されて、海の精の醤油の中で一番人気だそうです。 ※生(き)醤油 とは、塩以外は何も添加していない醤油のことです。もっと見る

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■有機JAS認定商品(JONA)です。 ■瀬戸内海・小豆島にて霊峰寒霞渓山の岩清水を受けて、特に厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を使用して長期間熟成させた濃口醤油です。 ■多種の栄養素を含有している醤油ですので、芳香、色合い、コクに優れています。 ■遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。 【原料名】有機大豆（アメリカ・カナダ産）、有機小麦（カナダ・アメリカ産）、食塩（メキシコ産） 【内容量】550ml 【取扱説明】■あらゆる料理に、調味料としてお使い下さい。もっと見る

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■天然醸造法 ■鈴鹿山系伏流水使用 ■木桶で長期熟成 ■築200年以上の蔵で製造 ■酒精不使用 ■塩分約16.0%【内容量】720ml【原材料】大豆(国産)、小麦(国産)、食塩もっと見る

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■生(き)醤油は塩以外何も添加していない醤油のことです。 ■国産の有機大豆と有機小麦100％、日本の伝統的な製法（天然醸造法）にこだわった濃口醤油です。 ■大豆と小麦は希少な有機栽培でも外国産は一切使用していない国産原料です。塩は海水100％、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。豊富なミネラルがまろやかな味わいに仕上げます。 ■大豆の比率を多くし、さらに“十水（とみず）仕込み”で作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な醤油です。 ■低温殺菌・即冷製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた芳醇な香りが広がります。 ■火入れ温度は75度。一般的な製法と比較して約10度ほど低くなります。 【原材料】有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、海の精 【内容量】1L 伝統海塩「海の精」を使用 海の精ブランドの農産加工品は、伝統海塩「海の精」に含まれる少量微量の無機成分（ミネラル）が発酵を助け、素材の味を引き出した逸品です。 「国産有機・旨しぼり醤油」の原料は国産有機大豆と国産有機小麦、そして伝統海塩「海の精」です。杉桶に仕込み、じっくり発酵・熟成させる天然醸造。 有用な微生物の力と時間が生み出す深みとまろやかさ…ここまでは、海の精の国産有機醤油に共通する特長です。 十水仕込みの濃厚なもろみ 旨しぼり醤油の旨みの理由は、十水(とみず)仕込み。 一般的な醤油は大豆+小麦+塩:水=1:1.2ほどで仕込むのに対して、旨しぼり醤油は大豆の比率を多くし、さらに仕込み水の量を抑えて大豆 +小麦 +塩 :水 =1:1で仕込みます(十水仕込み)。 こうして作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な醤油です。 旨み成分（窒素量）は約 1.66%で、等級は特選レベル。塩水の代わりに醤油で仕込む再仕込み醤油の特級レベルに匹敵する旨み成分があります。 生揚げと火入れの「いいとこ取り」 海の精の初めての醤油は 1986年に誕生した「生(なま)しぼり醤油」です。火入れを行わず、乳酸菌や酵母が生きている醤油として愛されましたが、製造元の都合により生(き)醤油の製造を断念せざるを得なくなりました。 生(なま)タイプのまま継続販売が可能な膜ろ過製法（超高精度フィルターで乳酸菌や酵母などの微生物や不純物を完全に除去する製法）も検討しましたが、満足できる味わいとは程遠く、火入れした試作品の方が格段においしい仕上がりでした。 長年のご愛用者にも引き続き使っていただけるよう、できるだけ生(なま)に近い味を目指してたどり着いたのが 低温殺菌・即冷 製法です。火入れ温度は 75度。一般的な製法と比較して約 10度ほど低くなります。この製法によって、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた芳醇な香りが広 がります。 こうして 2019年、生(なま)しぼり醤油のリニューアル品「旨しぼり醤油」がデビューしました。プロの料理人にも支持されて、海の精の醤油の中で一番人気だそうです。 ※生(き)醤油 とは、塩以外は何も添加していない醤油のことです。もっと見る

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■有機丸大豆、埼玉県産小麦、天日塩を原料とし、杉桶の中でじっくり醗酵・熟成させた本醸造の醤油。仕込み水にも万全の注意を払い、伝来の井戸水を浄水装置に通して使用しています。合成保存料、着色料など添加物は一切使用しておりません。 ■有機丸大豆を原料として昔ながらの製法による基本に忠実な醤油です。今迄お使い頂いてない方にもごく自然にお使い頂けるものと思います。 【原料名】有機大豆（カナダ産）、小麦、食塩 【内容量】1リットルもっと見る

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■小豆島の霊峰寒霞渓の岩清水、自然塩使用 ■世界最高の国際正食連盟会長ジョージ・オーサワ特別指定推奨品 ■古式醸造で約2年間熟成しています。 ■添加物は一切使用していません。 ■円熟した味、コク、香りは天然醸造醤油の逸品です。 【原材料】大豆（遺伝子組み換えでない）小麦、食塩【内容量】900mlもっと見る

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■小豆島の霊峰寒霞渓の岩清水、自然塩使用 ■世界最高の国際正食連盟会長ジョージ・オーサワ特別指定推奨品 ■古式醸造で約2年間熟成しています。 ■添加物は一切使用していません。 ■円熟した味、コク、香りは天然醸造醤油の逸品です。【原材料】大豆（遺伝子組み換えでない）小麦、食塩【内容量】1.8Lもっと見る

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■国内産丸大豆と国内産小麦、天日塩を原料に三十石杉桶でじっくりと熟成させました。　天然醸造ならではの芳醇な香りと深い味わいをお楽しみください。 ■ひとつひとつの原料を吟味し、400年の伝統の技を守って造ったこだわりの醤油です。 【原料名】大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 【内容量】900mlもっと見る

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■国内産丸大豆と国内産小麦、天日塩を原料に三十石杉桶でじっくりと熟成させました。　天然醸造ならではの芳醇な香りと深い味わいをお楽しみください。 ■ひとつひとつの原料を吟味し、400年の伝統の技を守って造ったこだわりの醤油です。 【原料名】大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 【内容量】1.8Lもっと見る